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생활의 달인 818회 SBS 2021-10-18 월 09:00
경력 20년의 석만수(65) 달인
가게 이름은 '만수당'입니다.
주소 - 경북 예천군 감천면 석송로 313-10
전화 - 054-654-3408
찰기 가득한 찹쌀떡 만드는 비법 공개
찹쌀을 불릴 거예요.
상처가 없는 사과잎만 씁니다.
소금을 넣어서 사과잎을 절여야죠.
무쇠솥이 뜨겁게 달구어지고 나면
사과잎을 넣고 바싹하게 뽂아줍니다.
일종의 훈연 작업이라 할 수 있습니다.
이 과정을 거치면서 향도 살고 살균도 된다고 하네요.
최종 목적지는 찹쌀인데요.
기다림이 필요합니다.
불린 찹쌀을 위해 준비하는 것은
배추!
배추를 놓고 마법의 재료를 넣습니다.
배추 위에 찹쌀을 놓습니다.
그냥 쪄낼 때보다 배로 시간이 들지만,
정성을 들인 만큼 결과물이 다르죠.
이걸 위해 달인이 공부를 아주 많이 하셨다고 하네요. ㅎㅎ
찹쌀떡 손님들의 평가는?
https://tv.kakao.com/v/423188628
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